Espumantes

Espumantes: Guia Completo para Entender Classificações, Métodos de Produção e Principais Países Produtores

Os espumantes são um dos tipos de vinho mais apreciados em celebrações e ocasiões especiais, desde aniversários até o réveillon. Com uma diversidade de estilos e sabores, o espumante é uma bebida fascinante. A seguir, entenderemos as classificações, os métodos de produção e os principais países e regiões que se destacam na produção dessa bebida borbulhante.

Afinal, o que são Espumantes?

Os espumantes são vinhos que contêm gás carbônico, o que lhes confere as características bolhas. Esse gás é o resultado de uma segunda fermentação, que pode ocorrer dentro da garrafa ou em tanques, dependendo do método de produção.
Existem espumantes de diversos estilos, variando em termos de doçura, teor alcoólico, uvas utilizadas e métodos de produção. Sua versatilidade faz com que sejam ideais para harmonizações com pratos variados, além de serem protagonistas em festas.

Classificações dos Espumantes

Os espumantes são classificados principalmente de acordo com o seu nível de doçura, que depende da quantidade de açúcar residual deixada no vinho após o processo de fermentação. Veja abaixo as classificações mais comuns:

1. Nature (Brut Nature)

É a versão mais seca de um espumante, com menos de 3 gramas de açúcar por litro e sem adição de açúcar após a fermentação. Indicado para quem prefere uma bebida menos doce.

2. Extra Brut

Ligeiramente mais doce que o Nature, com até 6 gramas de açúcar por litro. Ainda é considerado um espumante muito seco. Um exemplo de extrema qualidade é o Messias Extra Brut Tinto, um raro exemplar de espumante tinto. Sim, eles existem!

3. Brut

A classificação mais popular no mercado, o Brut contém entre 6 e 12 gramas de açúcar por litro. O equilíbrio entre acidez e doçura faz dele um espumante versátil e apreciado em diversas ocasiões. Dessa classificação, o nosso espumante mais vendido é o Espumante Belvino Rosé Brut.

4. Extra Dry (ou Extra Sec)

Com um teor de açúcar entre 12 e 17 gramas por litro, o Extra Dry é ligeiramente mais doce que o Brut, mas ainda mantém uma sensação refrescante e não é considerado doce demais.

5. Sec (ou Dry)

Aqui, a doçura é mais perceptível, com níveis de açúcar entre 17 e 32 gramas por litro. Indicado para quem prefere espumantes mais adocicados.

6. Demi-Sec

Com até 50 gramas de açúcar por litro, o Demi-Sec é bastante doce e indicado para quem aprecia vinhos espumantes com um toque suave e adocicado. Recomendamos o Espumante Veuve du Vernay Demi Sec.

7. Doux (ou Doce)

Com mais de 50 gramas de açúcar por litro, o Doux é o espumante mais doce disponível, perfeito para acompanhar sobremesas.

Métodos de Produção de Espumantes

A produção dos espumantes pode ser feita através de diferentes métodos, que influenciam diretamente no sabor, na qualidade e no preço do produto final. Os principais métodos são:

1. Método Tradicional (ou Champenoise)

Utilizado na produção de champanhes e espumantes de alta qualidade, o método tradicional envolve uma segunda fermentação que ocorre dentro da própria garrafa. Esse processo cria borbulhas finas e uma textura cremosa. O método é conhecido por produzir espumantes mais complexos e com maior potencial de envelhecimento.

2. Método Charmat (ou Método de Tanques)

Aqui, a segunda fermentação ocorre em grandes tanques de aço inoxidável, e o espumante é engarrafado sob pressão. Esse método é mais rápido e menos caro, resultando em espumantes mais frescos e frutados, com borbulhas mais intensas e maiores.

3. Método Asti

O método Asti, originário do Piemonte, é utilizado para produzir espumantes doces feitos especialmente com a uva Moscato. A fermentação ocorre em tanques selados, retendo o gás carbônico e conferindo ao vinho um sabor doce, aromático e fresco. Perfeito para harmonizar com sobremesas, queijos e coquetéis. Diretamente da região em que esse método foi criado, conheça o Espumante Asti DOCG Dolce Millesimato Truffle Hunter Leda.

Principais Países e Regiões Produtoras de Espumantes

Os espumantes são produzidos pelo mundo todo. Confira as regiões mais importantes na produção de espumantes:

1. França: Champagne e Crémant

A região de Champagne é a mais famosa na produção de espumantes, com vinhos que seguem estritamente o método tradicional. Somente os vinhos produzidos nessa região podem receber a denominação "Champagne". Além de Champagne, a França também produz espumantes chamados Crémant, que podem ser encontrados em regiões como Alsace, Loire e Borgonha.

2. Itália: Prosecco, Franciacorta e Asti

A Itália é um grande produtor de espumantes, sendo o Prosecco o mais conhecido. Produzido na região do Vêneto, o Prosecco é feito principalmente com a uva Glera e usa o método Charmat. Já o Franciacorta, da Lombardia, segue o método tradicional e tem alta qualidade, enquanto o Asti é um espumante doce, produzido no Piemonte com a uva Moscato.
Da Itália, um Prosecco de excelente custo-benefício é o Espumante Prosecco DOC Branco Sperone.

3. Espanha: Cava

O Cava é o espumante mais famoso da Espanha, produzido principalmente na Catalunha, usando o método tradicional. É conhecido por sua excelente relação qualidade-preço e por ser uma alternativa mais acessível ao Champagne. Da Espanha, vá de Espumante Cava Don Román Brut!

4. Brasil: Serra Gaúcha

O Brasil é um destaque na produção de espumantes na América Latina, especialmente na Serra Gaúcha, onde o clima é propício para o cultivo de uvas viníferas. Os espumantes brasileiros têm ganhado cada vez mais reconhecimento, principalmente pelos que são feitos pelo método Charmat.

5. Alemanha: Sekt

O Sekt é o espumante alemão, com versões que variam de secos a muito doces. A Alemanha é um dos maiores consumidores de espumante do mundo, e o Sekt tem um estilo mais leve e fresco.

Harmonizações com Espumantes

A versatilidade dos espumantes faz com que eles sejam fáceis de harmonizar com diferentes pratos. Espumantes secos, como os Brut, combinam bem com frutos do mar, sushi, saladas e pratos leves. Já os espumantes mais doces, como o Demi-Sec, harmonizam com sobremesas, queijos e frutas frescas.

Perguntas Frequentes sobre Espumantes

Espumante é vinho?

Sim, o espumante é um tipo de vinho. A principal diferença entre o espumante e o vinho tranquilo é a presença de gás carbônico, que dá origem às borbulhas. O espumante passa por um processo de fermentação que gera esse gás, tornando-o uma bebida borbulhante.

Qual é a diferença entre champanhe e espumante?

A principal diferença é que o champanhe só pode ser produzido na região de Champagne, na França, seguindo regras específicas. Já o espumante é uma categoria mais ampla de vinhos produzidos em várias regiões do mundo, utilizando diferentes métodos e uvas.

Qual espumante é bom?

A escolha de um bom espumante depende do seu gosto pessoal. Se você prefere vinhos secos, pode optar por um Brut ou Extra Brut. Para aqueles que preferem algo mais doce, um Demi-Sec ou espumantes à base de Moscato são ótimas escolhas.

Do que é feito espumante?

O espumante é feito de uvas viníferas que passam por um processo de fermentação para transformar o açúcar em álcool. As uvas mais comuns incluem a Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, embora outras variedades possam ser usadas, dependendo da região.

Qual tem mais álcool: vinho ou espumante?

O teor alcoólico do espumante é geralmente semelhante ao do vinho tranquilo, variando entre 10% e 13%, dependendo do tipo e do método de produção. No entanto, espumantes tendem a ter um teor alcoólico ligeiramente inferior em comparação com vinhos tranquilos mais encorpados.

Qual espumante é mais doce: Brut ou Demi-Sec?

O Demi-Sec é mais doce do que o Brut. Enquanto o Brut tem um nível muito baixo de açúcar residual, o Demi-Sec tem um sabor perceptivelmente mais adocicado, com até 50 gramas de açúcar por litro.

Qual a diferença entre espumante brut e Moscatel?

O Brut é um espumante seco, com menos de 12 gramas de açúcar por litro, enquanto o Moscatel é um espumante naturalmente doce, geralmente feito a partir da uva Moscato, com um teor de açúcar bem mais alto.

Qual a diferença entre frisante e espumante?

O frisante tem menos gás carbônico do que o espumante, resultando em bolhas menos intensas e uma sensação mais suave na boca. Já o espumante é mais gaseificado, com borbulhas mais finas e persistentes.

Como abrir um espumante?

Para abrir um espumante com segurança, remova o invólucro de metal e segure a rolha firmemente com uma mão, enquanto gira a base da garrafa com a outra. Segure a rolha para evitar que ela saia com força e mantenha a garrafa inclinada a 45 graus para que o líquido não vaze rapidamente.

O que é sabrage?

Sabrage é uma técnica usada para abrir uma garrafa de espumante com uma espada ou sabre. O método consiste em deslizar a lâmina pelo gargalo da garrafa, rompendo-o de forma limpa. Embora seja uma técnica impressionante, deve ser feita com cuidado para evitar acidentes.

Como tomar um espumante?

O espumante deve ser servido em taças específicas, chamadas flutes, que ajudam a manter as borbulhas e concentrar os aromas. Sirva-o bem gelado, entre 6°C e 8°C, para realçar sua frescura e sabor.

Qual o melhor espumante?

A seguir, separamos os melhores espumantes para você experimentar:

1. Sperone Celebration Brut

2. Voga Pinot Grigio Rosé

3. 3B Rosé

4. Norton Extra Brut Branco

5. Marquês de Borba Brut Rosé

6. Cava Don Román Rosé

7. 101 Bubbles Extra Brut

8. 3B Blanc de Blancs

9. Asti DOCG Branco Sperone

10. Mandois Brut Origine

11. Maxim’s Cuvée Brut

Onde encontrar os melhores Espumantes?

Os melhores espumantes podem ser encontrados em vinícolas renomadas nas regiões de Champagne (França), Piemonte (Itália) e Catalunha (Espanha). Na Grande Adega, oferecemos uma seleção cuidadosa de espumantes de várias regiões para agradar todos os paladares!