Vinhos Grasã de Cotnari

Vinhos Grasã de Cotnari: história, características e harmonizações

A uva Grasă de Cotnari é uma casta antiga e nativa da Romênia, originária da região histórica da Moldávia, mais precisamente da área de Cotnari. Esta região vinícola tem uma tradição milenar na produção de vinhos, e o cultivo da Grasã desempenha um papel crucial nessa herança. A viticultura na região de Cotnari remonta ao século XV, e os vinhos doces e aromáticos feitos com a Grasã de Cotnari rapidamente se tornaram um símbolo da excelência romena no mundo dos vinhos.
A uva Grasã de Cotnari é bem adaptada ao clima local, com verões quentes e invernos rigorosos. Essa combinação de fatores climáticos, juntamente com solos ricos em minerais, contribui para o desenvolvimento de uvas altamente aromáticas e concentradas em açúcar, ideais para a produção de vinhos de sobremesa.

Características dos Vinhos Grasã de Cotnari

Doçura marcante

Os vinhos são geralmente doces ou semi-doces, com um elevado teor de açúcar residual, resultando em uma textura rica e aveludada.

Aromas intensos

Apresentam uma variedade de aromas florais e frutados, como mel, damasco, pêssego, flores brancas e notas de frutas tropicais.

Acidez equilibrada

Apesar da doçura, os vinhos Grasã de Cotnari têm uma acidez fresca e bem balanceada, o que confere harmonia e evita que o vinho se torne enjoativo.

Cor vibrante

Normalmente, esses vinhos apresentam uma coloração dourada brilhante, especialmente após envelhecimento.

Onde os Vinhos Grasã de Cotnari são produzidos?

A produção dos Vinhos Grasã de Cotnari está concentrada na região de Cotnari, localizada no nordeste da Romênia, na histórica região da Moldávia. Cotnari é uma das áreas mais antigas e renomadas da Romênia quando se trata de vinhos doces. O terroir da região, que inclui solos argilosos e calcários, e um clima caracterizado por verões quentes e longos, oferece as condições perfeitas para o cultivo da Grasã.
Além da Romênia, a uva também é produzida em terroirs selecionados da África do Sul.

Harmonização com Grasã de Cotnari

Sobremesas

Tarte de damasco, torta de maçã, pavlova de frutas tropicais ou uma simples sobremesa à base de mel podem ser a combinação perfeita para esses vinhos, já que a doçura da uva complementa os sabores frutados e caramelizados das sobremesas.

Queijos azuis

O contraste entre a doçura do vinho e o sabor salgado e intenso de queijos como o gorgonzola ou roquefort cria uma harmonização equilibrada e sofisticada.

Frutas frescas e secas

Damasco, pêssegos, figos secos e frutas tropicais como manga ou abacaxi combinam maravilhosamente com os sabores frutados do vinho.

Perguntas frequentes sobre os Vinhos Grasã de Cotnari

Como é o processo de produção dos vinhos Grasã de Cotnari?

Os vinhos são produzidos a partir de uma colheita tardia, permitindo que as uvas concentrem açúcares naturais. O clima e o terroir da região de Cotnari contribuem para a criação de vinhos doces, equilibrados por uma acidez fresca.

Os vinhos Grasã de Cotnari podem envelhecer?

Sim, os vinhos Grasã de Cotnari possuem grande potencial de envelhecimento. Com o tempo, eles desenvolvem aromas e sabores mais complexos, como notas de caramelo, frutas secas e especiarias.