Vinhos Primitivo

Vinhos Primitivo: tudo sobre a uva e seus rótulos

A uva Primitivo tem suas raízes na região da Puglia, localizada no sul da Itália. A sua história remonta a séculos, com indícios de cultivo desde a época romana. O nome "Primitivo" vem da palavra latina primativus, que significa "primeiro a amadurecer", destacando a característica precoce da uva.
Curiosamente, a Primitivo é geneticamente semelhante à Zinfandel, uma variedade popular nos Estados Unidos. Contudo, os estilos de vinificação diferem bastante, resultando em vinhos com perfis distintos.

Características dos Vinhos Primitivo

Aspectos visuais

Apresentam cor rubi profunda com tons violáceos.

Aromas

Têm um bouquet aromático intenso, com notas de frutas vermelhas maduras como ameixa, amora e cereja, além de nuances de especiarias como pimenta preta e canela.

Paladar

Em boca, os vinhos Primitivo são encorpados, com taninos macios e uma acidez equilibrada. São vinhos que tendem a ser robustos, com um final longo e saboroso.

Teor Alcoólico

Geralmente, os vinhos Primitivo possuem um teor alcoólico elevado, variando entre 14% e 16%, o que contribui para sua sensação encorpada.

Onde são produzidos os Vinhos Primitivo?

A uva Primitivo é amplamente cultivada na Puglia, especialmente nas sub-regiões de Manduria e Gioia del Colle. Estas áreas oferecem um clima mediterrâneo ideal, com sol abundante e solos ricos em minerais, perfeitos para o cultivo da Primitivo. Além da Itália, outros países como os Estados Unidos (sob o nome Zinfandel), Austrália e Argentina também produzem vinhos com essa variedade.

Harmonizações com Vinhos Primitivo

Carnes vermelhas

Churrascos, cordeiro e carnes grelhadas são excelentes opções para acompanhar um Primitivo.

Massas

Massas com molho bolonhesa, lasanha e nhoque com ragu são ótimas escolhas.

Queijos

Queijos curados como Parmigiano-Reggiano, Pecorino e Gorgonzola realçam os sabores intensos do vinho.

Cozinha mediterrânea

Pratos com tomates, azeite de oliva, alho e ervas mediterrâneas são harmonizações tradicionais na região de origem da uva.

Vinhos Primitivo e Zinfandel: existe diferença?

Embora a uva seja geneticamente a mesma, os estilos de vinificação variam. Os vinhos italianos Primitivo tendem a ser mais secos e terrosos, enquanto os Zinfandel americanos geralmente são mais frutados e com notas de baunilha provenientes do envelhecimento em carvalho.