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A uva Rabo de Ovelha remonta às regiões do Alentejo e Beira Interior, em Portugal, onde é cultivada há séculos. O nome curioso Rabo de Ovelha refere-se ao formato alongado dos cachos, que lembram o rabo de uma ovelha. Por ser uma casta tradicional, ela é muitas vezes encontrada em vinhas velhas, contribuindo para a complexidade e singularidade dos vinhos produzidos.
O clima quente e seco favorece a maturação plena da uva, resultando em vinhos encorpados e aromáticos.
O clima mais fresco e a altitude elevada proporcionam vinhos mais leves, com acidez acentuada e notas florais.
Conhecida pela diversidade de terroirs, esta região oferece uma ampla gama de estilos de vinhos Rabo de Ovelha, desde os mais frescos até os mais estruturados.
Os Vinhos Rabo de Ovelha são conhecidos por sua excelente acidez e frescor, características que os tornam ideais para os dias mais quentes e para harmonizações versáteis. Em termos de sabor, eles costumam apresentar:
Geralmente são vinhos de cor amarelo-palha, com reflexos dourados.
Frutas cítricas como limão e lima, notas florais, além de nuances de maçã verde e pera.
Fresco, com acidez marcante e corpo médio. Em alguns exemplares, podem surgir toques minerais e um leve amargor no final de boca, que adiciona complexidade.
O frescor do vinho complementa pratos como ceviche, salmão grelhado e mariscos.
Saladas com queijos frescos, como feta ou mozzarella, são uma ótima opção.
Queijos de cabra e queijos frescos são ideais, pois equilibram a acidez do vinho.
Frango grelhado e pratos à base de peru são ótimas escolhas para acompanhar um vinho Rabo de Ovelha.
Para aproveitar ao máximo o sabor e os aromas do Vinho Rabo de Ovelha, siga estas dicas:
Sirva entre 8°C e 10°C para preservar o frescor e destacar os aromas.
Use taças para vinhos brancos, de corpo médio, para melhor percepção dos aromas.